Per.
botanical beverage base
Nothing wasted. Nothing added.
Surplus flowers and herbs, given a story of their own.
A small pour toward nature-positive.
item
Spices and herbs
アニスの特徴的な香りと複雑なスパイスの味わい。フレッシュハーブのニュアンスが彩りを添えています。
Flowers and spices
季節のエディブルフラワーとスパイス。穏やかな味わいと香りがスムースに喉を潤います。
Ginger and spices
国産生姜とスパイスを合わせた辛口。
数種類のスパイスで複雑なトーンを作り出しました。
Statement
ノンアルコールドリンクの世界は、まだまだ豊かとはいえません。
レストランで料理と一緒に楽しむ飲み物が、市販のコーラやジンジャーエール、
ウーロン茶、オレンジジュースである状況を目にするのは少し悲しい……。
PER.がご提案するのは、自然に近い昔ながらの農法で栽培された
エディブルフラワーやハーブを使ったナチュラルなシロップです。
見た目にも美しく、香り高く、食事に合い、からだにもやさしい飲み物として
自由なスタイルで希釈してお楽しみいただけます。
地植栽培の花々は野菜の生産調整よりずっと難しい. . .
一気に咲いてしまった花々は立ち枯れにしてしまうことも。
そんな農家の悩みを解決するため、ひとりのシェフが考案しました。
自然に近い栽培方法を守り、自然再興＝ネイチャーポジティブへの取り組みとしても意味を持ちます。
PER.の製法は素材ありきです。それぞれの花やハーブの個性にあわせた
シロップのベースをつくることから始まり、その後メインの素材とスパイスを加え、
加熱した後、じっくりと寝かせて風味を出していきます。
私たちが心がけているのは、人が都合よく自然を利用するのではなく
自然のサイクルの中で人が呼吸をあわせ、生活に取り入れていくこと。
花が開く時期は短いですが、フラワーシロップなら一気に咲いた花をとじこめ
色と香りを自然に近い状態でお届けすることができるのです。
philosophy
Using nature correctly
Living in nature, enjoying nature
ボタニカル ビヴァレッジ ベース
余すことなく、加えることなく。
行き場を失う花とハーブに、もうひとつの物語を。
ひとくちが、ネイチャーポジティブへの一歩に。
PER（ペル）はイタリア語で「〜のために」という意味。
花やハーブや自然を愛する人々のために。
目をよろこばせ心を踊らせる特別な空間のために。
香りと味わいをたのしむ幸せな時間のために。
自然のサイクルから生まれ、素材の恵みをつややかにとじこめた
ナチュラルなフラワーシロップとハーブシロップです。
使われている花々やハーブの生産者は茨城県高萩市、柴田農園。
流れこむ海風により、夏は涼しく冬はあたたかい茨城県高萩市の中山間地域で
エディブルフラワーやハーブなど200種類以上を土耕栽培。
四季折々の花も加温せず、化学農薬を使わず自然に近い状態で育てています。
